L’alimentation au travail depuis le milieu du XIXe siècle

LMS_247_L204Stéphane Gacon (Université de Bourgogne) coordonne le dernier dossier du Mouvement social (n°247, 2014/2) consacré à l’alimentation au travail depuis le milieu du XIXe siècle. Il renferme des contributions examinant en particulier le développement de la restauration collective dans les usines en France, Grande-Bretagne, Italie et Union soviétique.

 

Sommaire

Stéphane Gacon, Editorial. Cantines et alimentation au travail : une approche comparée, du milieu du XIXe siècle à nos jours

Stéphane Gacon et François Jarrige, Les trois âges du paternalisme. Cantines et alimentation ouvrière au Creusot (1860-1960)

Xavier Vigna, La restauration collective des ouvriers en France pendant la Grande Guerre

Vicky Long, Cantines d’entreprise et discours hygiénistes dans l’industrie britannique de l’entre-deux-guerres

François-Xavier Nérard, Nourrir les constructeurs du socialisme. Cantines et question alimentaire dans l’URSS des premiers plans quinquennaux (1928-1935)

Ferruccio Ricciardi, La cantine au prisme du paternalisme industriel. Alimentation et consentement à l’usine de Dalmine (Lombardie) entre fascisme et république

Éliane Le Port, La gamelle ou la cantine ? Formes et enjeux de la restauration dans les témoignages écrits ouvriers depuis 1945

Marie-Line Jamard, La cantine à l’ère des « réformes ». Le repas du midi dans une grande entreprise publique en France dans les années 1990

Consultez le numéro de la revue sur le site de CAIRN.


Rechercher dans OpenEdition Search

Vous allez être redirigé vers OpenEdition Search